Yeşil Mercimekli Börek

Malzemeler:

• 250 gr. yeşil mercimek
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurtanın sarısı
• 5-6 adet soğan
• Tuz, karabiber
• Kıyma (arzu edilirse)
• 1 kg. yufka
• 2 kaşık yoğurt

Hazırlanışı:

Yufkalara sürmek için 2 kaşık yoğurt ve yarım su bardağı sıvı yağ karıştırılır. Yufkalar 8'e bölünür. Yağlı karışımdan sürülerek 1-2 kaşık kadar mercimekli harçtan geniş kenarına konularak sigara böreği şeklinde sarılır. Bütün sigara börekleri sarıldıktan sonra yağlı tepsiye dizilerek üzerine yumurtanın sarısı sürülür. 250 derecede pişirilir.

İç Harcı:

Mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yarım su bardağı sıvıyağ katılmış tavaya küp küp doğranmış ve pembeleştirilmiş soğanlara süzdürülmüş mercimekler katılır. Tuzu ve karabiberi ilave edilerek bir kaç dk. kavrulur. Maydanozuda katılarak karıştırılır ve soğumaya bırakılır.